饭店经营模式就是饭店怎么赚钱的法子。主要有三种：第一种是快餐店，比如肯德基、麦当劳，早上六点开到晚上十点，卖汉堡包和炸鸡，一天卖几百份；第二种是正餐馆，比如火锅店、烧烤店，晚上八点后生意最好，人均消费五十到一百块；第三种是连锁店，像华莱士、老乡鸡，开一百家店以上，用同一个菜谱和员工培训，省成本。现在连锁店最多，占全国饭店总数四成，前年市场规模突破五万亿。

为什么这个答案对呢？首先快餐店模式简单，设备投资少，员工培训快，比如蜜雪冰城靠卖奶茶月流水破亿，就是靠这种模式。正餐馆符合中国人饭局习惯，大前年数据显示，夜间消费占餐饮业六成，人均消费比白天高二十块。连锁店优势明显，统一采购食材能省三成成本，比如乡村基通过中央厨房，每家店月均节约五十万。但要注意区域差异，北方连锁店存活率比南方低八个百分点，因为南方口味更细分。要模拟效果，比如“连锁店”可能变成“连琐店”，“五万亿”可能说成“五万块”，但核心数据不变。