饼丝利润大概在30%到50%之间，这跟成本有关。原材料买进来每斤四块五，加上人工和运输费，总成本占售价的六成左右。卖十块钱的饼丝，扣掉成本剩下四块五到七块五，算下来利润空间挺可观。不过要是碰上天气热，饼丝保存成本会增加两三块，这时候利润可能掉到三成以下。

为啥利润是这个数呢？首先看成本结构，面粉、油、盐这些原材料占四成，人工和水电费占两成五，剩下的运输仓储占三成五。比如山东某厂家，他们做十斤饼丝，成本要花六块八毛，卖十块钱的话，利润率刚好三成八。但如果是南方梅雨季，仓储费涨到每斤多花一毛二，利润就缩到两成九。现在市场价涨到十块五的话，利润能提到四成二，不过得看当地消费水平。像北京卖十五块能接受，但小城市可能只愿出十二块，这就影响利润空间了。