骑手接单后马上跑过去拿火锅，系统算好最快路线，一般30分钟到1小时送达，遇到堵车就等或者换路线。下单时选好时间，高峰期骑手多分三批送，每批20人，这样能避开排队。给五星好评送红包，下次再点更快。

因为饿了么有50万骑手，平均配送时间35分钟，高峰期可能延长到50分钟。比如北京三里屯商圈下午5点到7点每分钟20单，系统用大数据分析出最优路线，比如绕开国贸桥和三元桥，骑手接单后先去火锅店热菜，再送餐。数据说送错餐率0.3%，比美团低0.1%，所以用户更放心。骑手送完单要等10分钟再接新单，避免疲劳驾驶。比如上海陆家嘴订单量是浦东的1.5倍，但骑手数量也多30%，这样高峰期送餐速度还能保持每单8分钟。