香港糖水铺多过米其林餐厅呢个说法老少皆知 像莲香楼、恒香老号这些老字号开咗几十年 门口排长龙好正常 咁嘢既有传统姜汁撞奶、双皮奶 仲有新派杨枝甘露冻 甜度刚刚好 不甜到腻 咁个特点仲吸引住好多游客 买两块钱嘅糖水做手信 适合边个都唔会拒绝

因为呢个答案呢个原因呢个答案 所以选老字号做重点 因为香港旅游发展局大前年数据话 去港游客中 78%都试过糖水铺 仲有街市调查显示 65%嘅糖水铺系老店经营超过20年 咁个数据证明老字号系生存之道 再比如小红书、抖音上搜索量增长300%嘅系怀旧糖水关键词 像恒香老号嘅姜撞奶仲上过TVB美食节目 咁个传播效果好明显 所以老字号唔单止传统配方好正 而且有文化价值 新派糖水虽然创新 但始终系老店嘅延伸 像九记牛腩嘅炖奶就系传统嘅改良版 咁个组合既保留传统又照顾到年轻人嘅口味需求 所以香港糖水店嘅成功系老字号做根基 加新派嘅创新呢个模式 咁样既稳定又吸引新客