饭店里鹅肉大概卖二十多三十块一斤，具体要看是普通餐馆还是高档餐厅。像街边小炒店通常二十到三十元，连锁餐厅或酒店餐厅可能三十到五十元，有些特色菜馆的鹅肉甚至要卖到六十元以上。季节因素也会影响价格，冬天鹅肉供应少，价格可能上涨两三块。

为啥是这个价呢？根据前年餐饮行业调查数据，普通餐馆白切鹅每斤二十到三十元，这跟鸡肉、鸭肉价格差不多。连锁餐厅因为租金和人工贵，鹅肉卖三十到五十元，比如广州的陶陶居、北京的东来顺。冬季鹅肉需求增加，北方地区价格普遍涨到三十到四十元，南方像深圳、上海涨到四十到六十元。另外鹅肉处理麻烦，养殖成本比鸡鸭高，所以饭店利润也更高。比如一只二十斤的鹅，处理干净后只剩十五斤肉，损耗率超过25%，加上冷链运输费用，最终定价就比其他禽类高。