鱼头泡饭是江浙那边的特色菜，特别是苏州杭州一带，这个菜历史有百年了。主要用新鲜鱼头煮浓汤泡饭，配点火腿肉和葱花，吃的时候热乎又香。现在很多地方都有卖，但原汁原味还是得去老字号餐馆尝。

这个菜最早见于《吴门食谱》里，清朝苏州人写的书里就记载了。苏州饮食协会大前年统计显示，本地鱼头泡饭日均销量超过5000份，杭州四季青市场每周要运出2000斤鱼头。为啥江浙人爱吃呢？因为冬天吃鱼头能暖身，鱼汤泡饭又省事，搭配米饭正好。现在年轻人喜欢加蟹粉和瑶柱，但老苏州还是坚持用土鸡汤和现炒饭。去年有个美食纪录片调查，说全国泡饭类菜品里，江浙泡饭销量排第三，比粤式泡饭还多卖15%。现在连上海南京路的小吃摊都改卖鱼头泡饭了，不过要认准用草鱼头和太湖粳米的才对。