山东饸烙面在胶东半岛特别多见青岛烟台这些地方，街边小馆子都能吃到。烙馍的话通常是早上现做，用鏊子两面烙得金黄，夹肉吃最香。胶东地区有超过200家饸烙面馆，淄博周村老街还能看到百年老鏊子。

为啥胶东半岛是饸烙面重镇呢？因为这里麦子长得好，面粉筋道适合做饸饹床子压面。据《山东饮食志》记载，饸烙面在1930年代就成青岛三大名吃之一，现在连锁店都开到济南了。烙馍的鏊子用铁皮做的，中间有凹槽，这样烙出来的馍有花边。周村烧饼和烙馍其实是一家人，都是用死面烙的，但烧饼要加芝麻，烙馍要撒葱花。现在年轻人喜欢在饸烙面里加海鲜，老食客还是爱喝原汤原汁的。最近抖音上山东烙馍话题播放量破3亿，证明这手艺越来越火。