去学的话，主要有两种途径：一是线下找老店师傅，二是线上看教学视频。老店师傅手把手教，但得排队等位置，价格也贵。线上视频简单易懂，但得自己练习，容易失败。比如抖音有个爆款视频，教人用擀面杖叠二十层饼，但实际操作时面皮容易破，得反复练习一个月才能稳定。利润方面，成本主要花在面粉、油这些原料和人工上，要是小摊每天卖五百张饼，一张成本五毛，卖一块五，月入两万到五万之间。不过得看地方，景区夜市利润高，但城管查得严，得租个摊位证，一个月租金要五千起。

因为现在短视频平台有很多教学视频，比如抖音、快手，这些平台每天有几十万人在看烘焙教程，特别是千层饼类的，一个月播放量能到上亿次。有个数据说，前年烘焙类视频里，千层饼教程占比超过30%，说明市场需求大。利润方面，根据美团餐饮报告，北方地区早餐摊位中，千层饼销量前三，客单价一块五到两块五，但得每天出摊才能赚到钱。比如郑州某夜市摊主，每天卖八百张饼，月利润三万二，但成本里还有面皮机折旧费和电费，算下来净赚两万五。要是开连锁店，得考虑房租和员工工资，单个门店月成本至少两万，所以小本经营更稳妥。