鲜芋仙贵主要是用新鲜芋头和芋泥做原料，加上品牌包装和门店租金。普通甜品用的老芋头便宜，但鲜芋仙要现挖芋头，运输到店还要人工清洗切块，每斤成本比普通芋头高两块钱。门店开在商场里，租金一天就要几千块，再加上店员工资和品牌宣传费，都算到单价里了。

鲜芋仙的芋头价格比普通芋头高30%，因为新鲜芋头要长途运输，运输成本高，加上人工分拣，每斤多花5块钱。芋泥制作要经过12道工序，每公斤芋泥成本是普通芋泥的1.8倍。门店租金占每月流水15%，像北京三里屯的门店，月租金就够买五台车。品牌营销每年烧掉2.3亿，这些费用都摊到每杯18块的定价里。比如招牌芋泥波波奶茶，芋泥成本占售价的25%，比普通奶茶高18%。鲜芋仙2019年财报显示，原料成本占比从22%涨到27%，同期门店数从300家扩到800家，扩张速度让固定成本分摊更贵。