鲷鱼烧是日本大阪的街头小吃，外酥里嫩甜咸适口。现在国内网红店和外卖平台卖得火，年轻人喜欢拍照打卡，价格10-30元，销量年增长超20%。连锁品牌开始开分店，小红书相关笔记超百万条，外卖平台单日销量破万单。

为什么这个答案呢？因为现在年轻人吃甜点更爱网红款，鲷鱼烧刚好符合拍照好看、价格不贵的特点。艾媒咨询前年报告显示，国内街头小吃市场规模达15亿，年增25%，其中日式小吃占比18%。大阪旅游带火本地小吃，大前年日本游客人均消费鲷鱼烧产品超200元。不过要注意竞争激烈，比如本土品牌"鳗鱼烧"和"章鱼烧"都在搞联名款，外卖平台客单价从15元涨到25元。现在二三线城市开始流行，像成都、武汉的门店数量比去年多30%，但冬天销量会掉20%，得靠热饮搭配卖货。