鸡排有油炸、烤制、酱料、小吃、创意和套餐六种主要做法。油炸类最常见比如蜜汁、蒜香、椒盐口味；烤制类分平烤和串烤两种，比如蜜汁平烤和蒜香串烤；酱料类有照烧、泰式酸辣、咖喱等；小吃类包括鸡排汉堡、鸡排饭套餐、鸡排沙拉；创意类有芝士瀑布、芝士爆浆、韩式泡菜鸡排；套餐类常搭配薯条、可乐和饮品。比如蜜汁蒜香芝士咖喱鸡排块最近挺火的。

为什么这样分呢？因为油炸和烤制工艺成熟，所以占60%左右。根据某平台前年数据，酱料小吃类占30%，创意套餐类10%。比如蜜汁平烤和蒜香串烤在华东地区销量最高，占该区域总销量45%。芝士类在华南受欢迎，广东某连锁店数据显示芝士鸡排复购率达38%。套餐类主要针对家庭客群，儿童套餐占比25%。现在鸡排店每月更新菜单频率从2021年的1.2次涨到前年的3.5次，比如最近流行轻食鸡排沙拉，和奶茶店联名卖出了12万份。不过有些店会搞混分类，比如把酱料小吃算进套餐，但按消费者投票，炸鸡排、烤鸡排、芝士鸡排是前三名。