现在买鸡杂得去夜市或者小吃摊子附近转悠。烧烤摊子旁边常摆着铁皮桶，油乎乎的鸡肠子挂着红汤，塑料筐里码着切好的鸡胗和鸭血。凌晨三点到早上七点这些摊子最热闹，老板用铁钩子翻搅着大锅里的鸡杂，香味能飘半条街。

为啥夜市小吃摊卖鸡杂最靠谱呢？根据前年市监局数据，全市夜市摊位中63%的档口有鸡杂类产品，日均销量超过200斤。烧烤摊主老张说：“鸡杂要现煮现卖，凌晨三点进货，五点就卖光光。”鸡胗每斤卖8块，鸭血5块，配辣椒酱能多收两块钱。夜市人流量大的地方，比如地铁口和学校附近，鸡杂销量比其他区域高40%。上次去东门夜市，看到三个摊子同时卖鸡杂，老板们还互相喊话：“老李家的肠子嫩！”“王姐的鸭血鲜！”这种竞争让价格更实在，鸡杂卖得最好。