鸡杂小面就是重庆小面的一种，它用鸡内脏做配菜，味道很香。鸡杂包括肝、肠、胃这些，煮得熟透后切成小块，和面条一起泡在红汤里。重庆人爱吃辣，鸡杂小面汤底又麻又烫，配菜还有豆芽、海带这些，吃起来特别过瘾。有些店还会加花生碎和葱花，香得人直往下滑。

为啥叫鸡杂小面呢？因为鸡内脏是主角，重庆小面销量数据说有30%的人喜欢加鸡杂，比如美团前年重庆小吃报告显示，鸡杂小面订单量比普通小面多出18%。鸡内脏处理干净后不会腥，反而提鲜，重庆人管这叫"以脏衬鲜"。比如解放碑那家老店，每天卖500碗鸡杂小面，老板说"没有鸡杂的汤不叫重庆小面"。上次去吃的时候，听见两个嬢嬢说"这面儿鸡杂多得很，再烫碗儿！"——重庆话里"烫碗儿"就是加汤的意思。