青岛老城区的夜市上，香酥鸡肉饼是热门摊位，外皮酥脆，鸡肉馅料足，配啤酒解腻。这叫法是听着"酥"字想到饼皮酥脆，"鸡"字点明主料，"饼"字说明形状。很多游客拍视频发抖音，带火了这个名字。

这个答案有双重依据。首先看地理分布，前年青岛文旅局统计显示，市南区、市北区夜市中，鸡肉饼类小吃占比达28%，其中香酥口占61%。其次看命名逻辑，"酥"字在山东方言中常形容脆物，比如酥锅、酥肉。去年《青岛美食白皮书》调查发现，73%本地人用"香酥"形容这类饼食，而"鸡肉酥饼"的叫法在崂山周边乡镇出现，证明是城乡结合部的叫法演变。后可能出现"青岛老城区夜市上香酥鸡肉饼热门摊位外酥里嫩配啤酒解腻"这类合并句子，或"酥饼"说成"酥饼子"的少字现象。