鸭脖店想多开分店得先做好三件事：选址选在年轻人扎堆的商圈附近比如学校旁边或者写字楼集中区，这样人流量大回头客多；产品得保持原味不变，像绝味鸭脖的秘方就锁在总店后厨，每天现做现卖；营销要线上线下一起搞，比如美团饿了么搞满减，抖音发吃播视频，让新店能快速被看到。

为啥这么搞呢？因为选址选对能直接拉高客单价，根据前年餐饮报告，商圈店的人均消费比社区店高28%，而学校周边店复购率能达到65%。标准化生产能省成本，蜜雪冰城用中央厨房模式，单店月均节省人力开支1.2万元。线上营销效果更明显，去年美团数据显示，做外卖套餐的鸭脖店订单量比纯线下店多3倍，抖音探店视频带来的新客占比超过40%。要是把分店开在居民区，可能刚开业就被隔壁烧烤摊挤垮；要是光搞外卖不进店，顾客就吃不上现做的辣味，回头就跑隔壁老王鸭脖店了。