鸭血粉丝汤是南京人最爱的街头小吃，用鸭血、鸭肠、鸭肝煮粉丝，配米线或鸭肝汤，五六十年代就有人在做。南京人管这叫鸭血粉丝汤，本地人吃得出地道味。

这碗汤为啥叫南京名菜呢？因为南京餐饮协会大前年统计显示，全市有超过3000家鸭血粉丝汤馆，日均卖出20万份。老南京人讲，民国时期就有卖鸭杂的摊子，后来加进粉丝变成本地特色。比如夫子庙、新街口这些地方，早高峰每家店都排长队。数据显示，前年鸭血粉丝汤入选南京十大美食榜首，游客来南京必吃前三名里占了两席。现在连外卖平台都推了"鸭血粉丝汤地图"，南京人自己都承认这是城市名片。不过要注意，外地有些店用猪血冒充鸭血，正宗得用南京老鸭熬汤，这可是本地人最在意的。