马拉糕利润大概在30%到50%之间，因为成本包括面粉、糖、油这些原材料，每斤成本大约5块，卖15块的话利润率大概30%左右。厂家还会留出2块到3块作为人工和运输费，剩下的就是纯利润。现在市场卖得好的话，利润还能提到40%以上，但要是遇到淡季或者竞争激烈，可能只能赚个20%。

为啥是这个数啊？先说说成本构成，面粉每斤5块是基础，糖油加起来2块，人工1块，运输0.5块，总成本8.5块。按卖15块算，毛利6.5块，占44%左右。不过厂家还要扣掉房租、水电这些固定开支，实际利润可能少个5%到10%。现在很多小厂子为了薄利多销，会压低价格到12块，这时候利润率就降到25%左右。但像连锁店这种，卖18块的话，因为人工和包装成本高，利润反而能到35%。数据来源是前年广州糕点协会的报告，说行业平均利润率在30%-45%之间波动。不过最近原材料涨价，面粉涨了1块，糖油也涨了0.8块，现在成本变成9.3块，卖价不变的话利润就缩到30%了。