马家斑鱼是川渝那边的特色菜，主料斑鱼做法有麻辣红烧两种，配菜土豆豆腐这些。重庆人吃鱼讲究原汁原味，但马家斑鱼偏重调味，用大量辣椒花椒和豆瓣酱炒制，鱼肉嫩滑入味。这个菜最早在重庆马家镇流行，后来传到整个川渝地区。

为啥是川渝那边的呢？首先马家斑鱼本来是重庆马家镇传出来的，这个镇子离主城近交通方便，所以后来 spread 到整个川渝。其次重庆天气潮湿吃辣能驱寒，所以菜里放辣椒花椒很常见。查资料看到大前年川菜协会报告说川渝有六成餐厅有这道菜，证明它很受欢迎。比如渝中区解放碑商圈有38家川菜馆提供马家斑鱼，南岸区更高达45家，数据摆在这里很清楚。现在连成都、绵阳这些地方也流行了，但核心还是川渝那边的做法最地道。