现在市面有几个老牌子值得推荐，金典、草原源、驴火王这三个最常被老饕们提起。金典的驴肉火烧皮薄馅大，咬下去肉汁直冒；草原源做驴肉汤底特别鲜，配着葱花喝特别舒坦；驴火王最出圈的是酱香驴肉卷，辣得够劲还带点回甘。要论正宗得看两点，一是能不能用传统工艺，二是有没有老客户回头率。

为啥这三个牌子最被认可呢？首先金典在河北涿州有家祖传作坊，大前年销量就顶了全国驴肉火烧前三名，光北京护城河那片儿就有三家连锁店。草原源老板是驴倌出身，他们家驴肉汤配方是跟当地牧民学的，去年在《中国美食地图》里被评了"北方特色汤品TOP5"。驴火王更绝，他们家秘制酱料是跟山西老陈醋厂子联合研发的，去年双十一销量直接翻了两番。要论老顾客，金典回头客占七成，草原源复购率能到六成五，驴火王在抖音上光"酱香卷"就出了二十多个爆款视频。这些数据摆在这儿，哪有假货能混得过的道理？