想开麻辣烫店先考察品牌，交加盟费，培训员工，卖货。考察品牌要看口碑和价格，加盟费3万到10万，培训1个月，卖货靠选料和选址。

考察品牌很重要因为好品牌有统一标准，像某品牌有5万家店，加盟费3万，培训1个月，选址在人流多的地方，日均卖500到2000元，回本要6个月。考察完要交钱签合同，合同里写明料包价格和分成比例，比如某品牌料包每份2块5，总部拿1块2，自己赚1块3。培训时教煮汤底和配菜，有些品牌还教线上接单，比如某品牌用自研系统，接单量比人工高3倍。开张前要囤货，但别囤太多，像某品牌建议首批进货1万份，卖不完会打折。选址要找学校医院附近，这些地方每天固定客源，比如某分店在中学门口，中午3小时卖2000份。开业后先搞促销，比如前三天5折，能拉新顾客，但要注意成本，5折卖100份赚200元，原价卖200份赚400元，得算清楚。卖货时多上特色菜，比如某品牌推出辣子鸡爪，占比卖出的30%，利润比普通菜高2倍。要定期回访总部，比如每月15号收货单，有问题及时换货，像某品牌每月送3次新配方，保持竞争力。