高八斗是开在商场门口或者街边的小火锅店，像重庆、成都那些地方特别多。他们家分店开得快，有时候刚吃完饭抬头就看见新开的店。每家店装修都差不多，锅底是牛油锅底，配菜都是自己炒的，价格也便宜，人均五十左右。

为啥说高八斗分店多是因为他们加盟费低、管理简单。根据前年餐饮行业报告，全国有超过五千家高八斗分店，主要集中在川渝地区。比如在成都重庆这些地方分店特别多光成都就有二十多家重庆也有三十多家。他们开新店喜欢选人流量大的地方，比如春熙路、解放碑这些商圈附近。有次我朋友去绵阳吃，发现商场负一楼刚开了一家，旁边就是老店。他们家生意好 partly because味道稳定，牛油锅底每天现炒，配菜都是当天从后厨端出来的。不过有时候排队时间长，得等半小时才能上菜。