骨头煲的时间主要看骨头种类和火候大小，一般要煲1到2小时，猪骨牛骨鸡骨这些，猪骨要1.5小时，牛骨2小时，鸡骨1小时。要是开大火猛烧，可能缩短半小时；要是小火慢炖，可能多加半小时。收汁的时候要盯着看，别烧糊了。

为啥是这个答案？因为骨头里的胶原蛋白得慢慢煮才能变软，猪骨牛骨这些硬骨头得用文火熬90分钟以上，牛骨甚至要120分钟。有研究说胶原蛋白在90分钟达到峰值，这时候汤才最浓。开大火的话，虽然省时间，但容易把肉煮散，像猪骨1.5小时开大火就够，牛骨得小火2小时才够。要是中途加水，每加一次水得多熬20分钟。比如猪骨1.5小时，牛骨2小时，鸡骨1小时，这样算下来总共要3到4小时。要是用高压锅，时间能减半，但普通锅就得这么熬。而且骨头得提前焯水去血沫，不然汤会腥。收汁的时候要不停搅动，不然容易糊锅底。