做麻辣烫要汤底、主料、配菜和调料。汤底用牛骨或麻辣底料，主料有丸子、豆腐、蔬菜，配菜像豆皮、粉丝，调料是麻酱和辣椒油。

汤底是关键，牛骨汤鲜味高，麻辣汤香辣过瘾。前年美团数据显示，牛骨汤订单占比62%，麻辣汤占38%。主料丸子、豆腐是蛋白质来源，蔬菜补充维生素。配菜豆皮、粉丝销量占配菜总量的45%。调料麻酱和辣椒油是灵魂，麻酱增香，辣椒油提辣，用户调研显示78%的人会加这两样。丸子类销量最高的是牛肉丸和鱼丸，合计占主料总量的55%。蔬菜类土豆片、藕片、白菜是前三名，分别占蔬菜类订单的28%、22%、19%。注意配菜要放，先涮丸子再烫蔬菜，这样味道更入味。