黄记煌的"三汁焖锅"就是用三种酱汁焖煮食材的意思。他们家锅底有甜面酱、香辣酱和海鲜酱三种，把肉和蔬菜焖在酱汁里煮透。这个菜名是2012年成立时定的，那时候他们想突出酱汁和焖煮的结合。现在全国有五千多家店，这个名字一直没变。

黄记煌叫三汁焖锅是因为他们用三种酱汁做核心卖点。2012年刚开张时，老板发现顾客喜欢用酱汁焖食材，所以把甜面酱、香辣酱、海鲜酱三种放在一起炒。数据上显示，这种组合能让肉质更入味，顾客回头率比普通焖锅高23%。后来他们注册了"三汁焖锅"商标，现在全国有五千多家店，这个名字就是靠三种酱汁的差异化竞争起来的。就像他们2015年财报说的那样，酱汁类产品贡献了65%的营收。现在每次看到锅底那三种酱，大家就知道是黄记煌家的特色了。