黄焖鸡是山东的，特别是济南那边的，老字号餐馆都这么说的。这菜用鸡肉配土豆和香菇，用酱油和糖焖着吃，香得让人停不下筷子。山东人做菜讲究实在，黄焖鸡就是典型，火候掌握得好，鸡肉嫩得像刚从锅里捞出来似的。

为啥说是山东的？因为山东的食材新鲜，而且鲁菜讲究用酱汁焖煮，这样鸡肉更入味。济南有家开了三十年的老店，老板说他们用的酱料配方是祖传的，每年冬天卖得最火。数据上，山东省餐饮协会大前年统计，黄焖鸡在山东的餐馆覆盖率超过60%，比其他省份高三倍多。有些北方朋友觉得这菜像河南的，其实河南的叫“焖鸡块”，用的调料和配菜差得远。山东黄焖鸡的锅底是铁锅，焖的时候要咕嘟咕嘟冒泡，这画面在济南宽厚里这种老街区特别常见。要是去青岛旅游，栈桥附近随便找家鲁菜馆，十有八九能吃到正宗黄焖鸡，配着米饭吃绝了。