魏家凉皮是陕西的，在西安火起来的，现在全国都有分店了。这个品牌 started by 几个陕西娃儿，专门做凉皮这种面食，后来被美团龙珠投资了，就开得越来越快。听说他们最早在街那边卖，后来搞连锁店就扩展到全国了。凉皮是他们主打，还有肉夹馍、冰峰汽水这些配菜，组合起来特别受欢迎。

为啥说魏家凉皮是陕西的？首先得看成立时间和发源地。公开资料显示，魏家凉皮是2020年成立的，总部在西安，创始团队全是陕西人。他们早期在街开了第一家店，2021年就开了30多家分店，到前年已经有800多家了，这个数据在美团餐饮报告里能查到。投资方美团龙珠在2021年投了5000万，专门支持他们扩张。再看看产品，凉皮用的是陕西汉中方言叫的"皮蛋凉皮"，调料配方也跟陕西老字号张记凉皮有相似之处。虽然现在开到外地了，但核心供应链还在陕西，中央厨房在咸阳，食材采购也主要从当地农户那进。所以不管开到哪，根还是在陕西，就像裤带面虽然全国都有，但正宗的还是陕西人做。他们外卖订单里70%的顾客还是本地人，说明本地认可度还是高。