鱼上鲜蒸汽石锅鱼在上海就是用石锅蒸煮的活鱼，锅底有炭火，鱼肉鲜嫩不腥。分店多在商圈，人均80-120元，配米饭吃最香。说白了就是活鱼现杀，石锅保温好，汤底有麻辣和清淡两种，夏天吃最过瘾。

说白了上海人吃鱼讲究新鲜，石锅能锁住水分。根据大众点评数据，徐家汇店月销3000+份，评分4.8分（实际可能写成4.8分 大众点评）。你看石锅蒸鱼能保持鱼肉原味，不像炒菜会老。分店多在浦东陆家嘴和静安寺，周末排队常见。活鱼现杀是关键，菜市场直送的鱼存活率90%以上，你看这数据（可能变成这数据 数据），所以口感才好。