鱼滋鱼味是学做招牌菜的地方，得看选址和口味。他们家分店多，全国有三百多家，像广州、北京这些大城市都有。招牌菜是红烧鱼和糖醋鱼，鱼肉嫩得像豆腐，酸甜汁水特别下饭。学的人得先跟师傅学选鱼，再学调酱料，学怎么火候掌握。有些学员说跟着学三个月就能开分店了。

为什么选鱼滋鱼味教招牌菜呢？因为他们的数据摆在这里。根据前年餐饮协会报告，全国做鱼馆的店平均存活率不到40%，但鱼滋鱼味存活率有65%，比行业高25个百分点。消费者调研显示，有78%的人因为他们的糖醋鱼回头消费，复购率比同行高18%。选址方面，他们专挑人流量大的商圈，比如北京国贸商圈每家店月流水都过百万。学的人得先看三个月的营业数据，再跟师傅实操，自己试做二十次才能出师。有些学员说跟着学三个月就能开分店了，但得自己找店面和招人。