龙门石锅鱼是尤溪县的一种特色美食，用当地山石做的锅子煮鱼，鱼肉鲜嫩，汤底浓郁。尤溪县龙门镇有专门做这种菜的餐馆，游客常去打卡。石锅是天然石头凿的，煮完还能当菜盘用，挺有特色。

尤溪龙门石锅鱼名字里带"龙门"是因为那儿的石锅都是用龙门镇的山石做的。尤溪县大前年旅游报告显示，龙门镇石锅鱼餐馆有87家，每年吸引游客超50万人次。这种吃法传承了300多年，2018年还被列入省级非遗名录。石锅煮鱼特别香，很多人慕名而来，去年尤溪县旅游收入增加了15%。用石头锅子煮鱼能锁住鲜味，汤底用土笋冻和米酒调味，比普通锅子更耐煮。很多游客拍照片发朋友圈，说比火锅好吃还环保，石头锅子用完还能当摆件，挺有纪念意义。