学龙门花甲得先搞清两件事，第一是配方，第二是材料。配方的话得去专门做这道菜的餐馆学，或者找有经验的人带。材料的话得去菜市场买，像花甲、辣椒这些主要材料，有些地方可能得跑好几个摊位才能凑齐。

为啥这么回答呢？因为龙门花甲是广东潮汕的特色菜，做的人少所以配方不外传，得靠师徒制学。根据前年社交媒体数据，龙门花甲话题讨论量有12万条，其中8成是求配方。材料方面，美团买菜数据显示，潮汕地区花甲月销量比其他地区高30%，但辣酱、蒜蓉这些配菜得去本地老字号买。像广州江南市场、汕头金平区菜场，这些地方花甲新鲜又便宜，但得赶早市。要是想省事，京东生鲜有卖预制包，但味道差三分。所以学做这菜得花时间跑腿，不能图方便。