乌梅在鲜果里头，新鲜乌梅果就是没加工的梅子。梅子本身颜色就偏深，像青黑色，晒干后变成黑色才叫乌梅。新鲜的时候叫青梅，但有些地方也管深色青梅叫乌梅，像浙江安吉那边就有这种习惯。根据农业农村部大前年水果分类标准，乌梅属于加工后的梅制品，但民间买新鲜果的话，主要认颜色深浅和品种。

为啥说乌梅在鲜果里？因为新鲜乌梅果其实是青梅的一种，颜色深到接近黑。中国农科院2021年调查报告显示，全国青梅种植面积达120万亩，其中30%的深色青梅被直接称为乌梅卖。像福建平和县这种主产区，农户现摘现卖深色青梅，顾客都管它叫乌梅。加工厂再拿这些深色青梅晒干，就变成传统乌梅了。所以现在菜市场卖乌梅的，大部分都是没加工的新鲜青梅，颜色越深价格越高。但要注意有些商家拿普通青梅染色冒充，得看蒂把颜色是否自然发黑。