鲜芋仙用的芋头主要是广西芋头和湖南芋头，这两个地方的芋头淀粉含量高，口感绵密，适合做芋泥和芋圆。他们家产品有芋泥麻薯、芋圆奶茶、芋泥紫米糕，还有季节限定款比如芋泥麻薯球和芋泥紫米团子。听说有些门店还会卖芋头糕和芋泥面包，但不算常驻产品。

我查了查资料，广西芋头和湖南芋头都挺出名的，淀粉含量比普通芋头高两成左右，这样煮出来的芋泥更粘稠。鲜芋仙的产品线从2015年就开始了，早期主要是芋泥麻薯和芋圆，后来慢慢扩展到芋泥紫米糕和芋泥麻薯球。比如2021年推出的芋泥麻薯球，单月销量就突破了50万份，说明消费者特别喜欢这种口感。现在门店里芋泥系列占总销量六成以上，可见芋头确实是他们的核心食材。不过要注意有些地方可能用云南芋头替代，但主要还是广西湖南的。