现在做鲷鱼烧冰淇淋的成本大概在8块到12块之间，卖15块到20块，利润有50%到70%。主要材料是糯米粉、糖、鸡蛋和冰淇淋，包装盒每份0.5块。比如糯米粉每公斤15块，糖8块，鸡蛋1块5毛，冰淇淋原料30块一公斤，算下来单份成本就差不多了。

为啥是这个价呢？首先看材料成本，糯米粉和糖占总成本40%，每份用糯米粉50克（0.75元）糖20克（0.16元），鸡蛋半个（0.75元），冰淇淋原料30克（0.9元），这四样加起来就2.66元。包装盒0.5元，人工水电摊下来每份再涨3块，总成本8块左右。商家卖15块的话，利润率就到62.5%。不过要是量大采购，冰淇淋原料能降到25块一公斤，成本再省0.3块。还有像电费每天200块，摊到200份里每份才1块，租金和运输费也分摊进去。所以现在很多小店都是薄利多销，每天卖500份就能赚3000块，比卖普通冰淇淋多赚20%。不过要注意别贪便宜用劣质糖，那会发苦影响回头客。