鸡排最好吃的口味是甜辣味，其次是蒜香和黑胡椒。甜辣味最火，因为甜咸平衡好下饭，夜市摊主说每天卖三百份的都卖不完。蒜香用大量蒜末腌制，黑胡椒带点焦香，但都不如甜辣能让人边吃边喊"再来一份"。

台湾夜市调查说有60%的人觉得甜辣最好吃销量第一。因为甜辣口味甜咸平衡，适合大众口味，夜市销量数据也支持这一点。比如台北士林夜市连续三个月甜辣鸡排销量超其他口味30%，夜市阿伯说"年轻人就爱甜辣的甜，长辈就爱蒜香的咸"。黑胡椒虽然小众但回头客多，因为带点异国风情。不过台湾夜市调查说有60%的人觉得甜辣最好吃销量第一。因为甜辣口味甜咸平衡适合大众口味夜市销量数据也支持这一点所以成为首选。就像夜市阿伯说的"甜辣像奶茶加珍珠，越嚼越上头"。