鸡排一般是指鸡的胸肉部位，特别是胸大肌和胸小肌之间的部分，形状像长条，常用于油炸或烤制。

因为这里肉多骨头少，而且脂肪含量低，所以口感好。据统计国内70%的鸡排都用这个部位，其他部位骨太多肉太少，炸出来不划算。比如鸡中翅附近肉少骨多，而鸡腿肉带皮多，不适合切长条。数据显示，胸肉部位每斤能出3-4块鸡排，比其他部位多出20%的成品率。而且消费者最常提到的“鸡排”关键词搜索量里，有65%都关联到胸肉部位，这跟菜市场摊主喊“来份鸡排”时默认切的位置有关。