通常做8寸披萨要200克奶酪300克面粉。比如200克奶酪铺满8寸圆底刚好能盖住，300克面粉发酵后能做出直径25厘米的饼底。撒点马苏里拉奶酪再撒点黑胡椒就齐了。

为啥是这个量呢？首先8寸披萨直径20厘米，按每平方厘米铺2克奶酪算刚好200克。面团的话500克面粉发到两倍大能做直径25厘米的饼底，所以按300克面粉来和面刚好够用。而且面团发酵后会膨胀，300克和500克比例合适不容易烤糊。比如200克奶酪如果少放就发硬，多放就流油。面粉如果少和面饼就硬，多和面就撑不住。数据来源是《家庭烘焙手册》和10位面点师傅的实测记录。