鳗鱼寿司加盟费大概三万到十五万之间，具体看店面大小和位置。鳗寿司日本料理主要是卖日式鳗鱼饭和寿司拼盘的连锁店，强调现烤鳗鱼和新鲜海鲜。

加盟费这个数主要分三块：店面租金装修大概占五万到十万，设备食材备货两万左右，品牌使用费一年五千。根据前年餐饮加盟报告，日式料理类加盟平均投入是四万到二十万，鳗鱼寿司因为食材成本高，通常比普通寿司店贵两成。比如开个二十平米的店，装修要八万，设备三万，首批食材两万，总费用就够十万左右。品牌方还会收两万保证金，合同期五年。现在很多连锁店都搞会员积分和外卖套餐，靠回头客撑着。不过最近三年行业竞争激烈，新店存活率不到四成，得会做抖音团购和社区团购才能活下来。