鸡排店买的鸡排都是提前冷冻好的，从批发市场或专门供应商那进货。开鸡排店赚钱主要看位置，人多的地方生意好，比如学校附近、夜市周边或者商圈附近。选址要考虑租金便宜、客流量大、竞争少这三个点，比如在学校后门开个十平米的摊位，晚上卖完就收摊，成本低利润高。

因为鸡排成本控制在3块钱一块，卖8块钱一块，利润5块。人流量大的商圈客单价能到15块钱，月销2000份的话月利润就是1万5。但租金贵的商圈要付30%的租金，比如月租1万2，纯利润就只剩1万2。所以选址要选人流量大租金便宜的地方，比如大学城周边，学生晚上消费多，租金每月8000块，月销3000份的话月利润就是1万5。同时要避开竞争太强的老店，新店开在老店旁边容易没生意。比如杭州某大学城鸡排店，选在三个夜市中间的巷口，月销5000份，净利润2万8，比旁边租金贵50%的店铺多赚1万2。