鸡蛋汉堡儿好吃在个鲜嫩劲儿上，蛋黄流心配酥脆面包边儿，咬下去能听见咔嚓声儿。现在早餐店、快餐车、街边摊儿都爱卖这个，五块钱一个管饱，配豆浆油条刚好。夏天夜市也火，晚上十点还能看见排长队买的人。

为啥这么好卖呢？先说个数据，前年早餐消费报告显示，鸡蛋类快餐销量涨了18%，汉堡类占比30%。鸡蛋便宜又耐放，和面包卷起来不散架，成本控制在五块钱以内。早上赶时间的上班族，花五块钱解决两顿饭挺划算。北方人爱咸口，加辣酱或老干妈能多卖两块钱；南方人喜欢甜口，加糖醋汁或芝士片更受欢迎。去年冬天哈尔滨街头测试，鸡蛋汉堡日销突破五千个，比肉夹馍多卖两成。现在外卖平台数据也实打实，每周三早上十点准时爆单，骑手接单量比平时多三倍。