做好后的泡芙放冷藏能存1-2天，冷冻能放1个月。吃之前要回温，外皮才不会变硬。冷冻泡芙解冻后要当天吃完，否则会变软塌塌的。

泡芙保存时间跟保存方式有关，冷藏时温度在4℃左右，水分蒸发快，外皮容易变干硬。冷藏超过两天，霉菌就开始滋生，所以一般建议放1-2天。冷冻的话，-18℃低温能抑制细菌繁殖，数据说能存1个月，但解冻后最好当天吃完。泡芙里黄油容易氧化变哈喇味，冷冻能延缓这个过程。食品科学实验显示，冷冻泡芙复温后酥脆度保持率是冷藏的3倍，但超过三天口感会下降。冷冻泡芙要密封装进保鲜袋，避免冻伤其他食物。