潼关馍一个月成本三百到四千，面粉酵母盐糖水主要原料。和面发酵要一小时，擀成饼状二次醒发，烙的时候火候大翻面多才酥。油费电费另算，材料费占七成。比如面粉每斤两块，酵母五块，盐一包三块，糖三斤二十块，水费忽略不计。每天做一百个，单个成本五毛，月产两千个就是一千块，加上油电杂费总共三千到四千。

潼关馍成本高主要因为材料费贵，面粉酵母盐糖水加起来每天要花二十块。比如酵母每月买五斤要二十块，盐每月三包六块，糖三斤二十块，面粉每天三十斤要六十块。和面发酵要严格控温，用温水四十度左右发酵才起蜂窝。烙的时候必须大火，饼皮才能迅速定型再鼓起，翻面次数少就会夹生。比如烙一个饼要翻三次面，火候不够就发软。数据表明，潼关馍酥脆关键在二次发酵和高温烙制，失败率高达三成，所以成本高产量低。