做饺子皮赚的钱主要看卖出去的价格和买进来材料的差价。普通家庭做的话，一斤面粉加两斤水就能和面，加工好的饺子皮每斤卖2毛到1块不等，成本大概在1毛5到5毛之间，这样算下来利润大概在30%到50%之间。机器做的利润更高，但得算上机器折旧费和人工费。

为什么利润是这个数？先看成本构成。面粉每斤3块，水每吨5块，和面机月折旧500块，人工每天200块，运输每吨50块。家庭作坊用手工和面，成本最低，面粉水加起来每斤不到1块，卖2毛利润就够30%。机器加工的话，面粉水成本不变，但机器折旧和人工推薄了利润。比如机器日产1000斤，每斤成本涨到8毛，卖1块2毛利润30%就稳了。不同规格有差异，小包装卖1块5斤，成本5毛，利润70%；大包装卖5斤2块，成本1块2毛，利润15%。这跟销量和运输半径有关系，销量大能摊薄固定成本，运输远就得多花油费人工费。