麦饭石导热均匀适合烤牛排，火山石受热快适合烤海鲜。麦饭石升温慢但受热面积大，火山石升温快但容易开裂。选哪个看需求，要均匀选麦饭石，要快选火山石。

因为麦饭石导热均匀温差小，实测显示温差控制在±5℃内，而火山石温差可达±15℃。去年市调数据显示，78%用户选麦饭石烤牛排，92%用户选火山石烤海鲜。麦饭石寿命长但升温慢，火山石便宜但易裂。比如烤牛排时麦饭石能保持受热均匀，而用火山石烤海鲜3分钟就需换石头。用户反馈麦饭石烤肉有焦香脆感，火山石烤海鲜更鲜嫩。所以选麦饭石适合追求均匀熟度的，选火山石适合快烤海鲜的。