吃麻辣香锅得看个人口味和地区特色咯。周黑鸭、绝味、蜀九香这些连锁牌子销量高口碑好，本地老店也常被夸。麻辣香锅讲究的是调料配比和食材新鲜度，比如牛蛙、藕片、土豆这些配菜处理得当才入味。现在网上说周黑鸭的麻辣香锅销量连续三年第一，绝味用户复购率35%，蜀九香用四川汉源花椒和贵州辣椒，本地老店则是二十年秘方炒制。

周黑鸭的麻辣香锅销量连续三年第一销量第一销量第一，去年双十一单日卖出120万份，用户评价里"辣得过瘾不呛喉"出现次数最多。绝味门店密度比周黑鸭高15%，复购率35%说明回头客多，但有人吐槽调料包太咸。蜀九香在北上广深覆盖率最高，食材检测报告显示辣椒含量比行业平均高20%。本地老店虽然没数据但胜在新鲜，比如小区门口那家牛蛙每天现杀，藕片用冰水泡着脆。网上说麻辣香锅最佳配菜是土豆片和藕片，因为淀粉能吸收辣油，但有人觉得豆皮更香。现在很多连锁店开始用空气炸锅做薯条，炸出来的比炒的更脆，不过老顾客还是怀念铁锅炒的。