黄焖鸡米饭是山东人常吃的菜，用酱香和鸡腿肉，口感浓郁，配米饭吃特别香。现在全国很多地方都能买到，但最正宗的还是山东那边的，因为用的调料和做法跟别的地方不一样。这菜刚开始是山东本地人自己做的，后来慢慢火起来，变成快餐了，大家下班路过店门口就买一份，挺方便的。

山东人做菜讲究用本地食材，黄焖鸡米饭里用的鸡腿肉是山东养鸡场专门养的，肉多肉嫩。鲁菜里就有酱焖的技法，黄焖鸡米饭就是改良版，用高压锅焖得肉烂入味。据山东餐饮协会大前年数据，全省黄焖鸡米饭门店超过5000家，占全国总量的四分之一。前年央视《舌尖上的中国》纪录片里也提到过山东的焖鸡做法，说这是鲁菜系的重要分支。现在很多山东人去外地，都特别想找正宗黄焖鸡米饭吃，因为别的地方用的鸡肉不新鲜，调料也差，焖出来的味道就淡了。还有个数据，山东本地黄焖鸡米饭平均分量比外地多30克，米饭给的也实在，一份卖15块钱，比很多快餐便宜，所以年轻人、上班族都爱吃。最近几年山东还出了黄焖鸡米饭的标准化流程，从选鸡到调料配比都有严格标准，保证每份都跟家里做的一样。不过有些小摊贩偷工减料，用冷冻鸡肉或者少放调料，这就影响味道了。黄焖鸡米饭能火起来，跟山东的饮食文化和地理环境都有关系，这里养鸡多，种大米好，做菜也实在，所以才能做出这么受欢迎的快餐。