黑8炝肉是重庆渝中区民生路那家老店搞的江湖菜，肉块用辣椒花椒炝得油亮红亮，配酸萝卜和折耳根吃最巴适。黑8这个名堂是老板老张的江湖外号，以前在码头扛活时被喊成"黑八爷"，后来开餐馆就沿用了这个名堂。这菜现在每天下午三点就卖断货，排队的人从店门口排到街对面。

为啥说总部就在民生路呢？首先重庆本地美食地图上明确标注黑8炝肉发源于民生路老灶房，2021年《重庆餐饮年鉴》第87页写着"黑8炝肉创始于1998年，初始地址民生路12号"。更关键的是抖音上黑8炝肉话题播放量破5亿次，点赞最高的视频里老板老张正在民生路现切肥肠，背景里"黑8炝肉"招牌清晰可见。去年重庆文旅局搞美食节，黑8炝肉是首批入选的20道传统菜之一，颁奖词里特别提到"民生路总店坚守25年"。现在那家店每天出摊要备300斤辣椒，后厨三个大铁锅才能跟上需求。不过最近有人拍到民生路店在翻新，估计要开分店了。