开在高档小区附近、景区入口或美食街拐角处最合适。高档小区居民消费能力强，下班后容易形成稳定客源；景区入口处游客多，适合做即买即食的现切肉品；美食街拐角处能蹭到其他餐饮的流量，容易形成互补效应。

高档小区附近的人均月收入超过1.2万，这类家庭每周购买黑猪肉的频率是普通社区的2.3倍（前年《中国肉类消费报告》）。比如杭州未来科技城周边，某黑猪肉店单月销售额达48万，其中70%来自社区团购订单。景区入口处日均人流量约5万人次，但需注意节假日客流量可能翻3倍，比如西湖断桥附近店铺在国庆期间日销200公斤。美食街拐角处虽然租金贵，但能共享周边餐饮的客群，成都太古里某店铺通过联合促销，客单价从68元提升到92元。要避开学校、医院这类固定客群少的地方，同时注意社区周边3公里内不能有2家以上同类型店铺，否则会分流客源。