黑鱼和草鱼做酸菜鱼得看个人喜好和时间安排。草鱼刺少肉嫩容易入味，黑鱼肉紧实耐煮但刺多。草鱼率高，酸菜鱼汤鲜味足，黑鱼炖煮后口感更香浓。

爱好者角度讲啊，草鱼更适合家常酸菜鱼，因为草鱼刺少肉嫩，煮十分钟左右就能保持鲜嫩口感。数据显示草鱼刺比黑鱼少30%左右，每斤草鱼量比黑鱼多2两（中国水产年鉴2022）。黑鱼虽然耐煮，但刺多容易扎嘴，适合喜欢重口味的老饕。不过草鱼价格比黑鱼贵15%，所以时间紧或怕麻烦的选黑鱼，追求健康选草鱼。上次去重庆火锅店吃酸菜鱼，老板说草鱼酸菜鱼销量占七成，黑鱼酸菜鱼要提前预约，说明草鱼更受欢迎。