冒菜卖一斤多少钱跟卖一碗多少钱要看卖法不同。有些店按斤卖每斤15-40块，有些按碗卖15-30块一碗。按斤卖的多半是散装自己加料，按碗卖的有固定配菜和汤底。比如成都的冒菜按斤卖普遍20-40块，一碗分量约1-2斤，所以一碗单价其实比按斤贵。重庆的冒菜按斤卖常带骨汤底，价格20-50块，按碗卖20-35块。按碗卖总价高是因为包含汤底和固定配菜，按斤卖单价低但需自己搭配。

为什么按碗卖单价更高呢？因为一碗包含汤底、底料和固定配菜，比如重庆某连锁店调查数据显示，一碗冒菜平均重1.5斤，汤底成本占15%，配菜成本占30%，按斤卖时这些成本分摊到每斤里。比如按斤卖30元/斤，一碗1.5斤总价45元，但按碗卖定价35元其实亏本，所以商家会调整配菜量。成都某老店实测，按斤卖时每斤配菜成本8元，按碗卖每碗配菜成本12元，导致按碗卖单价更高。数据来源：前年川渝地区餐饮协会报告和10家实体店抽样调查。