肠粉利润一般在50%到100%之间浮动，具体看怎么算账。比如材料成本每份5块，卖10块一份毛利50%。人工和租金摊到每份可能再扣3块，净利润率大概40%到60%。卖得好的店月流水过万，净利润能到5000块以上。

利润高主要因为成本低卖得快，肠粉主料是大米和青菜，每公斤米2块5，青菜按市价算。人工方面小工时薪15块，三班倒的话每人每天能做200份。租金按每平5块算，10平米的店面月租500块。比如卖500份肠粉，收入5000块，扣材料1000块、人工1500块、租金500块，净利润2000块，净利润率40%。但有些店用冻肉或简化流程，成本更低，净利润能到60%。不过高峰期时段利润更高，比如中午1点到3点卖200份，下午5点到7点再卖300份，单日流水能翻倍。